Kartoffelsalat med hvidløgsdressing er en af de salater, som altid bliver spist op hjemme hos os. De ovnbagte kartofler, den cremede dressing og den lækre bacon går bare virkelig godt sammen, og så er det en kartoffelsalat, som fungerer til stort set alt fra grillmad, til frikadeller og buffet.
Jeg laver dressingen med creme fraiche, mayonnaise, masser af purløg og hvidløg. Bearnaiseessensen giver en skøn og syrlig smag, som passer perfekt til både kartofler, bacon og grøntsagerne. Samtidig gør den dressingen lidt mere spændende end en klassisk kartoffelsalat.
I kartoffelsalaten bruger jeg både broccoli og asparges, som lige får en tur på panden i baconfedtet. Det giver ekstra smag og lidt mere umami. Jeg synes især den er god som tilbehør til grillmad, men den fungerer også rigtig godt på sommerbuffeten eller til en picnickurv med hjemmelavede frikadeller til.
Prøv også min kartoffelsalat med sommerdressing
Video
Ingredienser
Hvidløgsdressing
- 1-2 bundt purløg
- 2 dl creme fraiche 18%
- 1 dl mayonnaise
- 2-3 fed hvidløg
- 2 tsk bearnaiseessens købt eller hjemmelavet
- koldt vand indtil ønsket konsistens
- salt
- peber
Ingredienser til kartoffelsalaten
- 750-800 g små kartofler
- 1-2 rødløg
- 1 broccoli
- 400 g grønne asparges
- 200 g bacon
- olie
- salt
- peber
Sådan gør du
- Se evt. min nemme video.
- Tænd ovnen på 190 varmluft og kom bagepapir på en bageplade.
- Rens kartoflerne og skær dem i halve. Vend dem på bagepladen sammen med lidt olie, salt og peber. Bag dem i 30-35 minutter, eller indtil de er gyldne. Lad kartoflerne køle i 30 minutter – gerne i køleskabet.
- Imens laves hvidløgsdressingen. Hak purløg og rør sammen med de resterende ingredienser og smag dressingen godt til. Vand tilføjes, hvis du ønsker en lidt tyndere dressing.
- Hak rødløg, skær asparges i 2-3 cm stykker og broccoli i små buketter.
- Skær bacon i mindre stykker og steg sprød på en pande. Når bacon fjernes, så gem fedtet og steg asparges og broccoli i det. Grøntsagerne skal bare lige have et par minutter og lad dem køle lidt efterfølgende.
- Rør kartofler, broccoli, asparges, rødløg, bacon og dressing sammen. Velbekomme.
Tips til opskriften
Der er kartoffelsalat tik cirka 6 personer, men kan sagtens strækkes til flere, hvis den bruges på buffetbord sammen med andre tilbehørsretter.
Jeg bruger små kartofler, som deles i halve og bages gyldne i ovnen. Det giver så god en smag. Du kan dog også bruge kogte kartofler fra dagen før, hvis du har rester i køleskabet i stedet for bagte kartofler.
Kan du ikke få fat i asparges, så kan de sagtens erstattes af f.eks. bimi broccoli eller ekstra broccoli eller f.eks. bagte grønne bønner.
Jeg anbefaler, at du starter med 2 fed hvidløg og derefter smager til. Hvidløg varierer meget i styrke og størrelse, og nogle gange er 2 fed rigeligt, mens andre gange kan dressingen sagtens klare 3 fed.
Bacon kan erstattes af serrano eller prosciutto, hvis du ønsker en lidt anden smag. Bacon bidrager dog med både salt og røg til kartoffelsalaten. Hvis du skifter ud så brug kun 70-100 gram skinke og steg med kun lidt fedtstof på panden.
Salaten kan med fordel laves tidligere på dagen og stilles på køl indtil servering. Dressingen har kun godt af at trække lidt ekstra.
Opbevaring
Kartoffelsalaten kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage i en lufttæt beholder.
Serveringsforslag
Kartoffelsalaten passer perfekt til grillmad som kylling, pølser, grillspyd eller en god bøf. Den fungerer også rigtig godt på sommerbuffeten sammen med salater, brød og forskellige former for kød.
Hvis du skal servere den til mange gæster, så kan opskriften nemt ganges op. Den er desuden velegnet til både sommerfester, konfirmationer, studenterfester og andre arrangementer, hvor maden gerne må kunne laves lidt i forvejen.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer