Mini bøf bearnaise toast er en af de små hapsere, som altid forsvinder først fra bordet. De sprøde toast er fyldt med roastbeef, smeltet ost, hjemmelavet bearnaisedressing, agurkesalat og ristede løg. Smagen minder om bøf bearnaise, så deraf navnet, men her i en lille, sprød toast, som er nem at servere til både gæster og familie.
Jeg bruger både flødehavarti og aged havarti, fordi kombinationen giver den helt rigtige balance mellem en cremet ost og en ost med masser af smag. Sammen med den hjemmelavede bearnaisedressing får toastene en virkelig lækker fyldig smag, mens agurkesalaten tilfører friskhed og de ristede løg giver lidt knas.
Mini bøf bearnaise toast passer perfekt som frokost med salat til eller særligt som snack/hapser, til buffet, tapas eller til nytår, fødselsdage og andre fester. De kan laves på kort tid, og de fleste ingredienser kan forberedes på forhånd, så de blot skal samles og tilberedes lige inden servering. De kan faktisk også laves helt færdige, gemmes på køl og lunes før servering.
Prøve også mini toast med chorizo og serrano
Video
Ingredienser
- 1 portion bearnaisedressing
- ristede løg
- 140 g roastbeef i skiver 10 skiver
- 20 skiver agurkesalat eller lidt mere
- 8-10 skiver flødehavarti
- 150 g aged havarti eller modnet cheddar
- smør
- 10 skiver store toastbrød
Sådan gør du
- Se gerne min nemme video.
- Lav bearnaisedressingen – bare klik på ordet bearnaisedressing i ingredienslisten, så kommer opskriften.
- Skær de to oste i skiver.
- Fordel toastbrødene ud på køkkenbordet og smør dem med noget af dressingen – ikke alt dressingen skal bruges.
- Fordel flødehavarti på 5 af skiverne, så roastbeef, så 4 (eller mere) agurkesalatskiver på, ristet løg og aged havarti. Kom så de andre skiver toastbrød ovenpå, med dressingen siden nedad, så du har 5 store toast.
- Skær nu hver toast ud i 4 og kom en klat smør på hver.
- Gril nu 4-8 stk ad gangen i din paninimaskine, indtil de er gyldne og lækre. Så er de klar. Velbekomme.
- Servér evt. den overskydende bearnaisedressing ved siden af samt lidt ekstra ristede løg.
Noter
Tips til opskriften
Opskriften giver 20 mini toast, som passer perfekt som hapser til buffet eller tapas. Serveres de som frokost, så passer portionen til 5 personer sammen med en god salat.
Den hjemmelavede bearnaisedressing gør virkelig en forskel. Den er mere cremet og smagfuld end de fleste færdigkøbte dressinger og passer perfekt sammen med roastbeef og ost.
Jeg bruger flødehavarti sammen med aged havarti, men du kan også bruge en god modnet cheddar, hvis du bedre kan lide den.
Lad være med at bruge bagepapir i paninimaskinen. Jeg har testet begge dele, og toastene bliver markant sprødere direkte på grillpladerne. Samtidig er paninimaskinen nem at rengøre bagefter.
Kan mini bøf bearnaise toast laves i forvejen?
Ja, du kan sagtens samle toastene nogle timer før servering og opbevare dem på køl og så grille dem i paninimaskinen, når de skal bruges. Men du kan fakisk også lave dem helt færdige, opbevare dem på køl og så lune i ovnen, indtil brødet er sprødt.
Skal du servere dem til gæster, er de derfor meget nemme at forberede.
Opbevaring
Har du rester, kan de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage.
Jeg anbefaler at lune dem i paninimaskinen, airfryeren eller ovnen, så brødet bliver sprødt igen.
De kan faktisk også fint fryses, men lad dem tø op før de lunes.
Serveringsforslag
Mini bøf bearnaise toast passer perfekt på et tapasbord, til buffet, brunch eller som en lille snack før middagen.
Server dem gerne sammen med andre små hapsere, en frisk salat og/eller sprøde kartoffelbåde, hvis de skal udgøre et helt måltid.
De fungerer også rigtig godt til nytår, studenterfest, fødselsdag eller andre fester, hvor gæsterne skal kunne spise stående.
Hvad er bøf bearnaise toast?
Bøf bearnaise toast er inspireret af den klassiske kombination af oksekød og bearnaise. I stedet for en bøf bruges her tynde skiver roastbeef sammen med ost, agurkesalat, ristede løg og en cremet bearnaisedressing. Det giver den samme velkendte smagskombination i en sprød og nem toast, som er perfekt som hapser eller frokost.
Variationer
Du kan nemt variere mini bøf bearnaise toast efter smag.
Prøv eksempelvis at tilsætte syltede rødløg, jalapeños eller lidt frisk rucola. Du kan også bruge pastrami eller tynde skiver okseculotte eller flanksteak i stedet for roastbeef – husk dog at kødet skal være skåret på tværs af fibrene ellers er det ikke nemt at tage en bid.
Ønsker du en kraftigere smag, kan du vælge en ekstra lagret cheddar eller Gruyère. Du kan også toppe toastene med lidt frisk purløg eller persille lige inden servering for lidt ekstra farve og friskhed.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer