Mornay sauce er en rigtig klassisker, som jeg elsker at bruge i lasagne, lasagnette eller croque madame.
Hjemmelavet mornay sauce smager meget bedre end købt sauce og du kan så nemt smagte den til med den ost du bedst kan lide, så din pastaret eller varme sandwich smager lige som du bedst kan lide det.
Jeg bruger aged havarti, fordi det er en ost jeg elsker og den kan findes på tilbud i ny og næ. Skulle den laves lidt mere som en fransh mornay, så brug gryuére. Ønskes en lidt billigere ost, så brug en modnet cheddar.
Prøv den til croque madame eller croque monsieur
Video
Ingredienser
- 40 g smør
- 4 spsk hvedemel
- 550 ml sødmælk
- salt
- peber
- ¼ tsk muskatnød
- 150 g aged havarti eller gryuére, modnet cheddar eller vesterhavsost.
Sådan gør du
- Riv osten, så den er klar.
- I en gryde smeltes smør og mel steges med – uden at tage farve.
- Rør sødmælk i lidt ad gangen og smag til med salt, peber og muskatnød.
- Lad saucen komme op og småsimre i et par minutter og tykne godt. Sluk for varmen og rør osten i. Så er den klar til brug. Saucen skal bruges varm til den ret du skal bruge mornay sauce til eller bliver den for tyk.
- Synes du saucen er for tyk efter osten er kommet i, så kan du røre lidt ekstra sødmælk i.
Tips til opskriften
Der er nok i portionen til 1 lasagne eller anden ret i den dur. Bruges den til f.eks. croque madame eller croque monsieur så er der nok til 10-15 stk alt efter hvor meget sauce der ønskes i.
Jeg bruger aged havarti, men den ægte klassisker er som regel med gryuére. Du kan også bruge modnet cheddar eller vesterhavsost.
Mornay sauce kan godt laves 3-4 dage i forvejen og opbevares på køl. Lun den langsomt op i en gryde og tilføj evt. lidt ekstra mælk, da saucen vil have sat sig en del.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer