Tortellini alfredo med flanksteak er en virkelig lækker pastaret, når det skal være ekstra godt. Friske tortellini vendes i en cremet alfredosauce med smør, fløde, parmesan og hvidløg. Retten toppes med mør flanksteak. Det er en nem ret og tager ikke mere end 30 minutter at mikse sammen.
Jeg bruger friske tortellini, fordi de kun skal koge et par minutter og har en dejlig fyldig smag. De tørrede tortellini er jeg personligt ikke så glad for – fyldet er ret tørt. Sammen med den klassiske alfredosauce bliver det en virkelig cremet pastaret, mens flanksteaken giver lidt bid og gør retten ekstra mættende. Kombinationen af smør, parmesan og fløde lyder måske voldsom, men det er netop det, der giver den smagen af den amerikanske alfredo.
Retten er perfekt både til hverdage, hvor det gerne må være lidt ekstra lækkert, og når du får gæster. Servér den gerne med en frisk salat og et godt stykke hjemmebagt brød, så er aftensmaden klaret. Salaten må gerne være en med lidt syrlig vinaigrette eller bare vendt med lidt citronsaft.
Prøv også min pasta alfredo med sprød kylling
Video
Ingredienser
- 4-500 g flanksteak se noter
- olie
- flagesalt
- 500 g frisk tortellini jeg bruger nogle med tomat og ost, men andre kan også bruges. Det skal være friske tortellini for bedste resultat
- 3-5 fed hvidløg
- 100 g parmesan + lidt til toppen
- 100 g smør
- 3 dl fløde
- salt
- peber
- purløg bare lidt til toppen – men valgfrit
Sådan gør du
- Se evt. min nemme video.
- Steg flanksteaken på en stor pande sammen med lidt olie – se lige noterne længere nede.
- Når flanksteaken er færdig, så lad den hvile før den skæres ud.
- Imens kødet steger, så hakkes hvidløg fint og parmesanen rives. Vand sættes over med salt til tortellinien.
- Når kødet er færdigt, så fjern det overskydende fedtstof og tilføj smør og hvidløg.
- Når smør er smeltet og hvidløgsfeddene er tilbedret lidt, uden at tage farve, så tilføjes fløde. Lad mikset komme op og småboble.
- Kog de friske tortellini – det tager ikke mere end et par minutter.
- Skru ned for varmen til saucen og skær kødet ud i tern.
- Rør parmesan i saucen og smag godt til med salt og peber.
- Vend de kogte tortellini i.
- Servér retten i panden, top med kødet, flagesalt, peber, lidt parmesan og purløg. Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Opskriften passer til cirka 5 personer – men kan også strækkes til 6 med en god mættende salat til og godt brød.
Jeg anbefaler friske tortellini fremfor tørrede. De tørrede er meget tørre også efter kogning og fyldet smager lidt specielt – synes jeg. De friske har en blødere konsistens, bedre fyld, kræver kun få minutters kogetid og gør retten ekstra lækker. Jeg bruger tortellini med tomat og ost, men spinat og ricotta, skinke, okse eller andre varianter fungerer også rigtig godt. Har du modet på det, så er hjemmelavet tortellini også helt fantastisk – men retten kan dog ikke længere laves på 30 minutter så.
Flanksteak skal steges ved høj varme, så den får en flot stegeskorpe. Lad den altid hvile 10 minutter, inden du skærer den ud. Husk også at skære kødet på tværs af fibrene, så bliver det langt mere mørt – det har dog lidt mindre at sige, når kødet skæres i tern, da det både ender med at være på tværs og ikke på tværs.
Parmesanen skal helst være friskrevet. Den smelter meget bedre i saucen end færdigrevet ost og giver en mere cremet konsistens.
Den klassiske alfredosauce laves med en god mængde smør. Det kan måske virke af meget, men smørret er med til at emulgere saucen sammen med fløden og parmesanen, så du får den karakteristiske silkebløde konsistens.
Smag altid saucen godt til med salt og peber til sidst.
Kan tortellini alfredo laves i forvejen?
Retten smager allerbedst, når den serveres med det samme. Vi havde dog rester – fordi vi kun er 2 personer – så dagen efter blev de lunet i mikroovnen og der fungerede faktisk rigtig godt. Saucen skilte ikke, jeg tror det er fordi det er frisk pasta, som kan suge en del. Jeg har før lunet pasta alfredo med almindelig spaghetti og her skilte saucen ved opvarmning – dog smagte retten stadig skønt.
Opbevaring
Tortellini alfredo med flanksteak kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage. Den bedste opvarmning er faktisk i mikroovnen. Lunes retten i et fad i ovnen, så er der stor risiko for at overtilberede kødet.
Retten egner sig ikke særlig godt til frysning, da flødesaucen kan skille efter optøning.
Serveringsforslag
Tortellini alfredo med flanksteak passer perfekt sammen med en frisk grøn salat og hjemmebagt focaccia, ciabatta eller hvidløgsbrød.
Du kan også servere grillede asparges, broccoli eller en tomatsalat ved siden af, hvis du ønsker lidt grønt til den cremede pastaret.
Lidt ekstra friskrevet parmesan, friskkværnet peber, flagesalt og purløg på toppen gør også virkelig meget for den færdige ret.
Hvad er alfredosauce?
Alfredosauce er en klassisk italiensk-amerikansk pastasauce, som især er blevet populær i USA. Den er kendt for sin silkebløde konsistens og laves typisk med smør, fløde, parmesan og hvidløg. Resultatet er en fyldig og cremet sauce, som passer perfekt til både pasta, tortellini, kylling og oksekød. Jeg har set flere danske opskrifter, hvor smørret enten reduceres kraftigt eller helt udelades. Efter min mening er det netop smørret, der giver den klassiske amerikanske alfredosauce sin silkebløde konsistens og fyldige smag.
Variationer
Du kan nemt variere retten efter smag.
Prøv eksempelvis at udskifte flanksteak med kylling, oksemørbrad eller saftige koteletter i tern. Du kan også tilsætte stegte champignon, soltørrede tomater, spinat eller broccoli, hvis du ønsker flere grøntsager.
Er du vild med lidt ekstra smag, kan du tilsætte lidt chili, frisk timian eller andre urter. En smule revet citronskal passer også overraskende godt til den fyldige alfredosauce – men det er ikke den klassisk smag du får.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer