Rabarberlemonade hitter altid i det sene forår og den tidlige sommer – både børn og voksne elsker den. Normalt plukkes rabarber ikke efter Sankt Hans, fordi planten så får ro til at klare sig godt til næste sæson og fordi rabarbaren udviklet et højere niveau af oxalsyre. Dog kan rabarber og selve lemonaden fryses, så de kan nydes hele sommeren.
Hjemmelavet rabarberlemonade er fuldstændig fantastisk som velkomstdrink til gæsterne. Nyd den i solens lune stråler og serveret iskoldt med isterninger og citronskiver. Det smager af sol og sommer. Den kan også bruges som drinksmixer med f.eks. vodka i.
Jeg koger rabarberen med vand og sukker, så rabarberen bliver mør og smagen rigtig kan trænge ud. Når mikset så sies, så er der opnået maksimal smag fra rabarberen til lemonaden.
Prøv også solbærlemonade eller frossen rabarberlemonade.
Video
Ingredienser
- 500 g rabarber gerne helt røde rabarber som vinrabarber eller jordbærrabarber for den fine farve
- 500 g sukker
- 500 g vand
- 400 ml citronsaft ca. 8-10 store citroner
Sådan gør du
- Se evt. min nemme video.
- Skær rabarber i 2-4 cm stykker og kom i en gryde med vand og sukker. Lad mikset småkoge, indtil rabarberen er helt mør. Det tog 5 minutter hos mig – men det kommer an på rabarberstænglernes tykkelse.
- Si hele mikset – gem siruppen, det er den der skal bruges. Tryk saften ud af rabarberen, så godt du kan med en ske.
- Stil mikset på køl og imens presses saften ud af citronerne.
- Når mikset er afkølet, så kommes citronsaften i og så har du dit lemonademix. Det skal blandes med vand før lemonaden kan nydes. Jeg blander lidt mere vand i end 1:1, da jeg er glad for en kraftig lemonade, men du kan sagtens fortynde den mere – smag dig frem.
- Velbekomme.
Tips til opskriften
Opskriften giver cirka 10 store glas lemonade, men det kommer også an på hvor mild eller stærk lemonaden ønskes. Jeg kan godt lide en kraftig lemonade og blander kun lidt mere vand i end halv/halv. Min partner kan lide den mildere endnu.
Du kan også skiftes rabarber ud med f.eks. jordbær – du kan bruge både frosne eller friske jordbær og det samme med rabarber. Du kan pynte glassene med f.eks. citronskiver, frisk pynter eller citronmelisse. Laver du en jordbærlemonade, så kan du også kommer skiver af jordbær i.
Lemonandemixet kan holde en uges tid på køl og ellers kan det fryses uden problemer.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer