Agurkesalat med avocado

Agurkesalat med avocado er en frisk og enkel salat, som passer perfekt til både grillmad, buffet og en nem frokost. De sprøde agurker sammen med avocado, den saltede feta og ristede sesamfrø, som giver lidt ekstra bid – det er så godt! Det er en salat med få ingredienser, men masser af smag.

Det bedste ved salaten er, hvor hurtigt den er lavet. På under 20 minutter har du lækkert tilbehør, som passer til alt fra grillkylling og bøffer til frikadeller, fisk eller et godt stykke brød. Citronsaften giver friskhed, mens fetaen tilfører salt og cremethed samme med avocadoen, så salaten bliver dejligt balanceret.

Jeg serverer især denne agurkesalat om sommeren, hvor agurkerne er allerbedst, men den fungerer faktisk hele året. Den er så god med danske agurker, når de er i sæson eller du selv kan plukke i fra drivhuset. Den er oplagt til både hverdagsmad og gæster, fordi den ser flot ud på bordet og kan laves på ganske få minutter.

Prøv også min mormors agurkesalat eller agurkesalat med feta.

Tips til opskriften

Opskriften passer som tilbehør til cirka 6 personer, men kan nemt fordobles, hvis den skal serveres på buffet eller til større selskaber.

Jeg anbefaler at riste sesamfrøene på en tør pande. Det tager kun et par minutter, men giver markant mere smag end rå sesamfrø. Du kan også skifte sesamfrø ud med f.eks. solsikkerkerner.

Brug gerne modne avocadoer, som stadig har lidt fasthed. Er de for bløde, kan de nemt blive mast, når salaten vendes sammen. Hvis du har meget modnet avocadoer, så vend dem først i salaten, når fetaen vendes i.

Jeg bruger faktisk Puck hvidost, da det er mere cremet, men rigtig feta fungerer også rigtig godt. Feta giver en mere salt smag, mens hvidosten er lidt mildere og mere cremet.

Har du ikke frisk dild, kan den sagtens undlades. Du kan også bruge lidt frisk persille eller purløg, hvis du ønsker lidt ekstra grønt på toppen

Kan agurkesalat med avocado laves i forvejen?

Ja, salaten kan godt forberedes dagen før – fordi der er citronsaft i mikset, så holder avocadoen sig faktisk rigtig fin grøn, selvom salaten er lavet dagen før.

Skal salaten med til grillfest eller buffet, kan du derfor sagtens lave salaten dagen før den skal bruges. Men den er allerbedst nylavet, så alt er så sprødt som muligt.

Opbevaring

Har du rester, kan de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet til dagen efter. Avocadoen kan blive en smule mørkere, men ikke meget da citronsaften hjælper med at bevare farven.

Serveringsforslag

Salaten passer perfekt til grillmad som kylling, bøffer, grillspyd eller pølser, men den fungerer også rigtig godt sammen med fisk eller frikadeller.

Du kan også servere den som en let frokost med lidt brød ved siden af og så toppe med f.eks. skiver af prosciutto eller som en del af en sommerbuffet sammen med andre salater. Skal salaten mætte lidt mere, kan du tilsætte lidt kogt afkølet quinoa eller perlespelt.

Variationer

Denne agurkesalat er nem at variere efter smag og sæson. Prøv eksempelvis at tilsætte små tomater, finthakket rødløg eller granatæblekerner for lidt ekstra farve og friskhed.

Du kan også udskifte fetaen med salattern eller en god modnet cheddar i små tern, ligesom ristede pinjekerner eller græskarkerner fungerer rigtig godt som alternativ til sesamfrø.

Ønsker du en mere mættende salat, så kan du tilsætte kogt kylling, varmrøget laks eller grillede rejer. På den måde kan agurkesalaten nemt serveres som en let frokost eller aftensmad i stedet for blot at være tilbehør.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.