Avocado toast er altid en hitter! Servér den på brunchbordet og alle vil hapse en!
Hjemmelavet avocado toast med spejlæg er perfekt til morgenmad eller brunch i weekenden. De kan sagtens serveres alene, men de passer også godt sammen med lidt bagte tomater og evt. bacon, hvis det ikke skal være vegetarisk.
Jeg smager til med lime – både for at sikre den fine farve fra avocadoen, men også fordi syren bryder med fedmen fra frugten. Jeg giver den lidt chili for et spark og spidskommen for god smag. Salt er også vigtigt, så ægget ikke er alt for neutralt i smagen.
Prøv også min opskrift på guacamole.
Video
Ingredienser
- 1 lille rødløg
- 1 hvidløg
- 2 avocadoer
- ½ tsk chiliflager
- salt
- peber
- ½ tsk spidskommen
- ½-1 lime
- 4 skiver surdejsbrød
- smør
- 4 æg
- olie
- flagesalt
Sådan gør du
- På en pande steges brød med lidt smør, indtil gylden.
- På en anden pande steges æg til spejlæg med lidt olie – gør det ved middelvarme, så hele æggehviden når at sætte sig før ægget får for meget farve.
- Hak rødløg fint og riv hvidløg.
- I en skål kommes avocado, løg, hvidløg, chiliflager, spidskommen og lidt salt i og peber i. Mos det godt sammen og smag så til med limesaft og evt. mere salt.
- Smør avocadomikset ud på de sprøde stykker brød og top med et æg på hver. Drys med lidt ekstra peber og flagesalt. Velbekomme.
Tips til opskriften
Der er nok til 4 personer, hvis det er til en brunch servering sammen med andet. Skal der kun spises disse brød, så beregn med 2 per mand.
Du kan i stedet for spejlæg også bruge f.eks. pocherede æg, blødkogte æg eller hårdkogt æg i skiver, hvis du ikke er til den flydende æggeblomme. Chiliflager kan undlades eller skiftes ud med ½-1 frisk jalapeño. Skal cremen være endnu kraftigere i smagen, så kan du også tilføje f.eks. friske urter som purløg eller dild.
Avocadotoast er bedst serveret med det samme, så æggeblommen er lækker og avocadomikset frisk og flot i farven. Men hvis du gerne vil forberede til en større brunchservering, så kan du godt lave avocadomikset om aftenen, da limen gør at cremen holder sig bedre og beholder farve. Men den vil efter en dags tid begynde at miste farven mere og mere – tiden afhænger af hvor meget lime du har smagt til med.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer