Forloren hare er en klassisker i mange hjemme. En aftensmadsret de fleste holder af. Den er også god til gæster med skønt tilbehør til.
Forloren hare får vi næsten altid med kartofler og agurkesalat til – foruden den lækre brune sovs. Jeg anbefaler dog også en frisk salat til. En salat med lidt syre og knas. Hvis retten serveres for gæster, så pift da gerne kartoflerne lidt op. I stedet for kogte, så prøv med ovnbagte med urter og top dem evt. med lidt feta før servering.
Jeg laver ikke min forloren har helt så klassisk. Normalt lave den med en frikadellefars, men jeg har piftet min fars op med halv oksekød for at gøre kødet lidt mere fast og så har jeg pistacienødder i, som giver en fantastisk smag og salt til kødet.
Du kan også prøve min opskrift på farserede porrer.
Video
Ingredienser
- 500 g hakket svin og kalv 8-12%
- 500 g hakket oksekød 8-12%
- 200-250 g bacon i skiver
- 1 spsk salt
- 2 æg
- 1 stort løg
- 60 g toastbrød vægt uden skorper
- 150 ml mælk
- 2 tsk timian
- 100 g pistacienødder saltede og ristede – vægten er uden skal – Med skal er det 200 g
- Peber
- 2 bouillonterninger grøntsag
- 1 liter vand
Sovs
- 700-800 ml fond fra farsbrødet
- 50 g smør
- 5 spsk mel
- 1 dl fløde
- 2 spsk ribsgele
- Kulør
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 210 grader varmluft.
- Skær brød i mindre stykker og hæld mælken over brødet.
- Hak løg.
- Hak pistacienødderne.
- Rør oksekød og svin og kalv sejt med salt.
- Tilføj løg, æg, brød med mælk, timian, pistacienødder og peber og rør en lækker fars.
- Kom farsen i et fad og form et farsbrød.
- Kom bacon skiverne over, så de dækker hele farsbrødet.
- Stil nu fadet i ovnen i 20 minutter og hæld så 1 liter vand + 2 bouillonterninger (grøntsag) ved.
- Giv forloren hare 25 minutter mere.
- Hæld væske/fonden fra fadet igennem en si, så den er klar til sovs.
- Smelt smør i en gryde og tilføj mel.
- Steg melet af i cirka 1 minut, så smagen af mel fjernes.
- Tilføj fonden lidt ad gangen, indtil du har rørt 700-800 ml i.
- Lad sovsen koge et par minutter under konstant omrøring.
- Tilføj fløde og ribsgele og smag til med salt og peber.
- Tilføj kulør.
- Skær farsbrødet i skiver og server i fadet med sovsen i bunden.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskrift
Jeg skriver opskriften er til 6 personer, men er der mere tilbehør til end blot sovs, kartofler og agurkesalat, så kan den uden problemer strækkes til 8 personer og skær blot lidt tyndere skiver.
Du kan sagtens undlade pistacienødder, hvis der er allergi eller smagen ikke lige er dig. Jeg har også timian i, som også kan undlades.
Vil du gerne forberede forloren hare i forvejen, så kan den fryses – og det samme kan sovsen Lad den tø helt op før den varmes. Dette gøres i ovnen. Kom stegen i et fad og tilføj 1 cm vand i bunden. Kom sølvpapir over fast og stil så stegten ind i en kold ovnen. Tænd på 160 varmluft og nu skal den have, indtil en kølnål kan stikke godt ind og tages ud og føles varm. Så ved du, at den har fået temperatur i midten.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
Jeg undlod pistacienødder, men virkelig lækker ret alligevel 🙏🏻👍🏻❤️
Tak
Hvor er jeg glad for den hittede! Tak for skøn tilbagemelding!