Karryfad med kylling og porre

Karryfad med kylling og porre er en virkelig nem aftensmad, hvor næsten hele retten passer sig selv i ovnen. Kylling, porre, spidskål, løg og forårsløg tilberedes direkte i en cremet karrysauce, og så mangler der egentlig bare nogle kogte ris til. Det er sådan en ret i fad, der er perfekt på de dage, hvor aftensmaden gerne må være både nem, hyggelig og fyldt med smag.

Jeg bruger lidt forskellige grøntsager i karryfadet. Porre og løg giver masser af smag, mens spidskålen falder sammen under tilberedningen og bliver en del af den cremede sauce. Det er en rigtig god måde at få grøntsager i en ret, uden at det ender med at føles som en grøntsagsret. Du kan også sagtens tilføje andre grøntsager i retten – f.eks. peberfrugt eller broccoli.

Et af mine bedste tips til en god karrysauce er at riste karryen først. Jeg kommer den på en tør pande og rister den ganske kort, indtil den begynder at dufte og ryge en smule. Det vækker krydderierne til live og giver mere smag til den færdige karrysauce. Bare hold godt øje, for karryen må endelig ikke brænde på.

Servér karryfadet med ris og eventuelt salat ved siden af. Retten giver en stor portion og er derfor også rigtig god, hvis der skal være aftensmad til mange eller rester til dagen efter.

Prøv også mit indiske fad med kylling

Tips til opskriften

Opskriften passer til 6 personer sammen med ris. Der er godt med både kylling, grøntsager og sauce, så det er en dejlig mættende aftensmad. Men en god salat til hitter også altid.

Jeg bruger almindelig karry til opskriften. Det vigtigste er faktisk, at karryen bliver ristet kort på en tør pande, inden den kommer i fadet. Når karryen varmes op, bliver smagen mere intens og aromatisk. Den skal begynde at dufte godt og må gerne ryge ganske lidt, men pas på med at give den for længe, da brændt karry bliver bitter.

Spidskål fungerer virkelig godt i karryfadet. 300 gram kan se ud af meget, når det hele kommer i fadet, men kålen falder sammen under tilberedningen. Den suger samtidig noget af smagen fra saucen og giver lidt ekstra fylde til retten.

Jeg skærer kyllingebrystet i grove tern. Det gør jeg, fordi kødet skal have en hel time i ovnen, og de større stykker holder sig bedre saftige under tilberedningen.

Husk at røre rigtig godt rundt i fadet flere gange undervejs. Særligt mel og krydderier kan lægge sig langs kanten og i bunden, så kom helt ud i hjørnerne med skeen. Når der røres undervejs, samler saucen sig til sidst og bliver dejlig cremet.

Hvorfor røres melet ud i vand først?

Melet er med til at jævne karrysaucen, så den bliver cremet og hænger godt ved både kylling og grøntsager.

Jeg stavblender melet sammen med en del af vandet, inden det kommer i fadet. På den måde bliver melet helt opløst, og du undgår små melklumper i den færdige sauce. Det gør det samtidig muligt at lave hele saucen direkte i fadet uden først at skulle stå og lave en opbagt sauce i en gryde.

Kan karryfad med kylling laves dagen før?

Ja, det kan det sagtens. Karryretter smager ofte rigtig godt dagen efter, fordi krydderierne har fået endnu mere tid til at udvikle sig.

Lav hele retten færdig, lad den køle af og opbevar den på køl. Dagen efter kan den lunes i ovnen, gryde eller i mikroovnen.

Opbevaring

Karryfad med kylling og porre kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage.

Retten kan også fryses. Lad retten tø op i køleskabet og varm den godt igennem i enten ovnen, gryde eller mikroovnen.

Serveringsforslag

Jeg synes helt klart, at ris er det bedste tilbehør til karryfadet, fordi der er rigeligt af den gode cremede karrysauce. Både basmatiris og jasminris fungerer rigtig godt. Men den fungerer også godt til kartofler – uanset om det er kogte, mos eller ovnbagte.

Du kan også servere lidt mango chutney ved siden af, hvis du er glad for kombinationen af sødt og karry. Vil du have lidt friskhed og knas, så top med friske forårsløg eller servér en simpel salat ved siden af.

Har du rester, kan du også bruge dem som fyld i en bagt kartoffel. Den cremede karrysauce, kyllingen og grøntsagerne fungerer virkelig godt sammen med en stor bagekartoffel.

Kan andre grøntsager bruges?

Ja. Karryfadet er rigtig godt til at få brugt grøntsager fra køleskabet, men jeg ville beholde porre og løg, fordi de giver meget af grundsmagen i retten.

Du kan eksempelvis supplere med peberfrugt, broccoli eller blomkål. Gulerødder kan også bruges, men skær dem i tynde skiver eller små tern, så de når at blive møre i ovnen.

Variationer

Vil du have mere styrke i retten, kan du tilsætte lidt cayennepeber, chiliflager eller frisk chili sammen med karryen.

Kyllingebryst kan også udskiftes med kyllingeinderfilet eller kyllingelår uden ben og skind. Bruger du lårkød, får du et lidt mørkere og mere saftigt stykke kød.

Du kan også komme lidt æble i små tern i fadet, hvis du er glad for den klassiske kombination af karry og æble.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.