Pulled pork smager fantastisk og er noget af det nemmeste gæstemad, du kan lave. Kødet passer stort set sig selv i ovnen, og efter mange timer bliver det så mørt, at det kan trækkes fra hinanden med to gafler. Det hitter altid hos familien og vennerne!
Jeg laver min pulled pork af nakkefilet, som får masser af smag fra krydderier og en lang tur i ovnen. Resultatet er saftigt og lækkert kød, som kan bruges i alt fra burgere og sandwiches til tacos, wraps, salater og nachos. Prøv f.eks. kødet til den næste sommerfest.
En af de ting jeg bedst kan lide ved pulled pork er, at det kan laves i god tid. Faktisk synes jeg ofte, at smagen bliver endnu bedre dagen efter, og derfor er det også oplagt til gæster, buffet eller madlavning til fryseren.
Prøv også mine pulled pork nachos eller hjemmelavede burgerboller.
Ingredienser
- 2,5 kg nakkefilet
- 6 spsk sukker
- 2 spsk allround krydderi
- 2 spsk paprika
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk sød chilipulver
- 1 tsk cayennepeber
- 4 tsk Salt
- Vand
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 90 grader varmluft.
- Kom kødet i et fad – har du to nakkefileter af 2,5 kg hver, så anbefaler jeg at du bruger en bradepande.
- Bland alle krydderier sammen og “rub” dem ind i kødet. Du skal bruge det hele!
- Kom vand i fadet, så kødet er dækket 1-2 cm. (Hvis du laver 2 nakkefileter, som jeg gør i videoen, så brugte jeg cirka 1 liter til at starte med. Hvis det kun er én nakkefilet og fadet ikke er så stort, så skal du bruge i mellem 300 og 600 ml vand)
- Tjek kødet engang i mellem og se om det mangler vand. Er der svundet en del vand, så hældes der lidt mere i fadet. Det er vigtigt, at der er væske i fadet eller i bradepanden, når kødet er færdigt, da kødet bliver rykket i fadet sammen med væsken og kødet vil herefter suge væsken op. Dette sikrer også at kødet forbliver lækkert.
- Efter 10 timer skruer du ovnen op på 120 grader varmluft og giver det 2 timer mere, så er det klar til at blive taget ud og rykket fra hinanden. Gør det i fadet, så det bliver blandet med safterne og krydderierne.
- Nu er kødet klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Nakkefilet er efter min mening det bedste stykke kød til pulled pork. Kødet indeholder en god mængde fedt, som smelter under den lange tilberedning og gør kødet ekstra saftigt. Det indeholder også en del mørkt kød, som kan holde til den lange tilberedningstid.
Det er vigtigt, at der hele tiden er væske i fadet under tilberedningen. Væsken hjælper med at holde kødet saftigt, og når kødet trækkes fra hinanden, blandes det med safterne fra fadet. Det giver masser af smag og sikrer, at kødet ikke bliver tørt.
Du kan sagtens lave mere end én nakkefilet ad gangen. Jeg laver ofte en stor portion og fryser resten ned i mindre portioner – særlig hvis nakkefilet har været på tilbud.
Kan pulled pork laves dagen før?
Ja, og det er faktisk en af de store fordele ved pulled pork – det kan også fryses.
Lav kødet dagen før, træk det fra hinanden og opbevar det på køl – alt skal gemmes, også væsken. Når det skal serveres, varmes det blot op igen. Kødet bliver ved med at være saftigt, fordi det ligger i sine egne safter. Du kan evt. lune det med sølvpapir over fadet i ovnen.
Opbevaring og frysning
Pulled pork kan opbevares 3-4 dage på køl i en lufttæt beholder.
Det egner sig også rigtig godt til frysning. Fordel kødet i portionsstørrelser og frys det ned sammen med lidt af væsken fra fadet. Så holder kødet sig saftigt efter optøning.
Når kødet skal bruges, kan det tø op i køleskabet og efterfølgende varmes op i ovn, gryde eller mikroovn.
Serveringsforslag
Pulled pork er klassikeren i en burger med coleslaw, syltede rødløg og en god barbecue sauce.
Kødet smager dog også skønt i wraps, sandwiches, tacos, pitabrød eller ovenpå nachos. Du kan også servere det sammen med en frisk salat, sprøde fritter eller grillede grøntsager.
Derfor er pulled pork en af de opskrifter, jeg altid vender tilbage til, når jeg skal lave mad til mange mennesker – det bare så nemt!
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer