Grydebrød smager fuldstændig himmelsk og kræver kun ganske få ingredienser. Brødet er et som både familie og venner vil elske!
Hjemmelavet grydebrød passer perfekt til buffetbordet – uanset om det er morgenbord, brunch, frokost eller aftenbuffet. Brødet er også godt som sandwichbrød eller til en skøn toast. Brug også brødet som tilbehør til sommermaden eller til en god måltidssalat.
Dejen er inspireret af ciabattabrød, så skorpen bliver lækker og sej. Jeg former dejen i et miks af durummel og almindelig hvedemel. Hvedemelet for det hvide look og durum, fordi dejen ikke optager durum på sammen som den gøver ved hvedemel, så man kan tilføje en del ved formning uden at dejen bliver tør.
Prøv også min opskrift på de nemmeste brød
Video
Ingredienser
- 500 g hvedemel
- 2 tsk salt
- 25 g gær
- 400 gram lunken vand
- 2 spsk olie
Til formning
- 50 g durummel
- 25 g hvedemel
Sådan gør du
- Rør gær, vand, salt og olie sammen og rør så de 500 gram hvedemel i – jeg gør det blot i hånden.
- Når dejen er rørt godt sammen, så skal der viskestykke over skålen og lad den hæve i 30 minutter.
- Efter de 30 minutter, så skal du lave den første foldning – se evt. min nemme video.
- Kom koldt vand i en skål og dyp den ene hånd i vandet. Se nu skålen som et ur – klokken 12, 3, 6 og 9. Med hånden tages dejen op klokken 12 og kommes over på klokken 6, så klokken 3 til 9, klokken 6 til 12 og klokken 9 til 3. Dyp hånden i vand efter behov.
- Så dyppes begge hænder i vandet og herefter løfter du langsomt klokken 9 og klokken 3 op, så dejen slipper skålen og kommer dejen forsigtigt ned i skålen igen og gentager ved klokken 12 og klokken 6.
- Så skal der viskestykke over skålen igen og dejen skal hæve i 30 minutter.
- Gentag foldningerne og lad dejen hæve i 30 minutter igen.
- Gentag foldningerne en sidste gang (så tre gange i alt) og lad nu dejen hæve i 30 minutter mere – men du skal ikke folde dejen igen herefter.
- Rør durummel og hvedemel sammen og drys lidt ud på bordet og lad dejen stille og roligt komme ud på bordet – lad den selv glide ud af skålen.
- Drys nu toppen med mel og med en metal eller plastik dejskraber skubber du dejen ind under sig selv, så dejen strammes og får en pænere facon. Tilføj endelig mere melmix på dejen efter behov – den må ikke klistre.
- Når dejen er strammet godt (og forsigtigt) op, så skal den hæve på bordet i 30 minutter.
- NU er det dog vigtigt, at du sætter en støbejernsgryde i ovnen med låg (min er 25 cm i diameter (indvendigt mål)) og sætter ovnen på 230 grader varmluft. Er din ovn langsom til at varme op, så start 15 minutter før dejen skal ud på bordet og kom din gryde i ovnen, når ovnen tændes.
- Når de 30 minutter er gået, så tages gryden ud og låget tages af. Tjek lige om din dej har mel over det hele, da den ikke må klistre til gryden og det gør det nemmere at flytte din dej.
- Med 2 metaldejskrabere – eller andet – flyttes dejen nu forsigtigt op i gryden (pas på ikke at brænde dig). Du kan, hvis du har lyst, lave et lille snit i toppen for udseendets skyld. Kom låget på og bag nu dejen i 30 minutter.
- Tag låget af og giv brødet 5-10 minutter mere, eller indtil fin gylden farve (det skal ikke være mørkt). Lad nu brødet køle lidt før det tages ud og nydes. Børst evt. overskydende mel af med en pensel. Velbekomme.
Tips til opskriften
Hvis brødet er tilbehør til f.eks. aftensmad, så er der fint til 8 personer. Er det derimod til morgenbordet eller brunch så 6 personer og hvis til store lækre sandwiches så 4 personer.
Du må ikke skippe nogle foldninger og det er vigtigt, at overholde hævetiden. Så får du lækkert og blød brød, men en god sej skorpe. Prøv første skive lun med tandsmør – uhm!
Brødet kan fryses og skal bare tø op og kan så lunes ved 180 varmluft i cirka 10-12 minutter. Brødet kan også fint holde sig i en pose på køkkenbordet til dagen efter og bruges koldt – eller varmes i ovnen eller ristes i skiver.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer