Sandwich med spicy kyllingesalat er fyldt med cremet kyllingesalat, sprød bacon, syltede rødløg og salat. Kyllingesalaten får masser af smag fra frisk chili, karry, lime, purløg og rødløg, og sammen med den salte bacon og de syrlige rødløg får du en sandwich med virkelig meget smag, som altid vil hitte!
Jeg laver chilimayonnaisen til kyllingesalaten ved at blende friske røde chilier direkte sammen med mayonnaise. Det giver en helt anden frisk chilismag end en færdig chilimayo, og samtidig kan styrken nemt justeres efter de chilier, du bruger. Karry og lime passer virkelig godt sammen med chilien og gør denne kyllingesalat lidt anderledes end en klassisk kyllingesalat.
Kyllingen steger jeg direkte i baconfedtet, efter baconen er blevet sprød. Det giver ekstra smag og betyder samtidig, at intet af den gode smag fra baconen går til spilde. Jeg bruger mine hjemmelavede ciabatta sandwichbrød, men opskriften fungerer selvfølgelig også med gode købte sandwichbrød.
Sandwichene er perfekte til frokost, aftensmad, madpakken eller mad på tur. Kyllingesalaten kan samtidig forberedes på forhånd, så det er hurtigt at samle sandwichene, når de skal bruges.
Prøv også min spicy tun sandwich eller mit hjemmelavede ciabatta sandwichbrød.
Video
Ingredienser
Syltede rødløg
- 2 rødløg
- 2 dl klar lagereddike
- 2 dl vand
- 1½ dl sukker
Kyllingesalat
- 500 g kyllingebryst
- 200 g creme fraiche 18%
- 1½ dl mayonnaise
- 2 friske røde milde chilier
- 2 tsk karry
- 1 rødløg
- 1 bundt purløg
- 1 lime
- salt
- peber
Andet
- 12 skiver bacon
- 4 håndfulde salatblade
- 4 ciabatta sandwichbrød hjemmelavet eller køb sandwichbrød
Sådan gør du
- Skær rødløg til de syltede rødløg i skiver og kom i et glas. Kom eddike, vand og sukker i en gryde og kog op, indtil sukker er opløst – rør undervejs. Hæld syltelagen over rødløgene og stil dem på køl.
- Steg bacon sprødt på en pande og imens deles kyllingebrysterne, så du har 2 brede flade stykker per bryst.
- Hak rødløg og purløg fint.
- Når al bacon er stegt sprødt, så steges kylling i baconfedtet med salt og peber. Lad herefter kyllingen køle lidt.
- Lun brødene – jeg bruger hjemmelavede ciabatta sandwichbrød, som jeg tager op ad fryseren. Jeg lader dem tø op og så lunes de i ovnen. Du kan også komme sandwichbrød på en brødrister eller lune i en airfryer.
- Skær de grønne toppe af chilierne og skær så chilierne i 3-4 stykker hver – og smag evt. på chilierne. Det kan være du ikke helt skal bruge to, hvis du ikke ønsker kyllingesalaten for stærk. Kom mayonnaise i en højt glas sammen med chilistykker og blend med en stavblender, indtil chilierne er blendet helt ud.
- Skær kylling i mindre stykker og kom dem i en skål sammen med chilimayonnaisen, de hakkede rødløg og purløg, karry, lidt salt og peber. Rør det sammen. Tilføj så creme fraiche og rør forsigtigt rundt og smag til med salt, peber og limesaft.
- Så skal der blot laves sandwiches – fyld dem med salatblade, kyllingesalat, bacon og syltede rødløg. Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Opskriften giver 4 store sandwiches. Jeg sparer ikke på fyldet, så hver sandwich er godt fyldt med både spicy kyllingesalat, bacon og syltede rødløg.
Smag på chilierne, inden de kommer i mayonnaisen. Frisk chili kan variere rigtig meget i styrke – også selvom to chilier ser næsten ens ud. Jeg bruger milde røde chilier, men start eventuelt med én og blend mere i, hvis kyllingesalaten gerne må have mere styrke. Husk samtidig at mayonnaisen røres sammen med creme fraiche og andet, som tager noget af smagen.
Jeg steger først baconen og bruger derefter fedtet på panden til kyllingen. Det giver kyllingen ekstra smag.
Lad gerne kyllingen køle lidt af, inden den røres sammen med mayonnaise og creme fraiche. Den behøver ikke være helt kold, men den må ikke være rygende varm.
Jeg bruger creme fraiche 18 %, fordi den giver en god cremet konsistens. Mayonnaisen giver fedme og smag, mens creme fraichen gør kyllingesalaten lidt lettere og friskere.
Smag til sidst godt til med limesaft, salt og peber. Limesaften er vigtig, fordi syren giver modspil til både mayonnaise, creme fraiche og bacon.
Kan kyllingesalaten laves dagen før?
Ja, og det gør sandwichene meget nemme at forberede. Du kan faktisk også laves dine sandwiches helt færdige om aftenen, hvis de skal bruges i madpakken dagen efter.
Lav kyllingesalaten dagen før og opbevar den i en lufttæt beholder på køl. De syltede rødløg kan også laves i god tid.
Hvor stærk er kyllingesalaten?
Det afhænger især af de friske chilier. Jeg bruger to milde røde chilier, så kyllingesalaten får lidt varme uden at blive voldsomt stærk. Men den har et spark.
Chilier varierer dog meget, så smag altid på dem først. Vil du lave en mild kyllingesalat, så begynd med én chili. Vil du have den rigtig spicy, kan du vælge stærkere chili eller tilsætte lidt ekstra.
Du kan også fjerne kerner og membranen fra chilien, hvis du ønsker mindre styrke.
Opbevaring
Den spicy kyllingesalat kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage.
Færdigsamlede sandwiches skal også opbevares på køl. Skal de med i madpakken eller på tur, så husk et køleelement, så kyllingesalaten holdes kold. Men de er bedst senest dagen efter de er laves.
Jeg anbefaler ikke at fryse den færdige kyllingesalat, da både creme fraiche og mayonnaise kan ændre konsistens efter optøning.
Serveringsforslag
Sandwich med spicy kyllingesalat fungerer rigtig godt alene som frokost, men til aftensmad kan du servere pommes frites, kartoffelbåde eller en frisk salat ved siden af.
De er også oplagte til picnic og mad på tur. Pak hver sandwich stramt ind i bagepapir eller pålægspapir, så er de nemme at spise uden bestik.
Du kan også servere selve kyllingesalaten uden sandwichbrød. Prøv den i wraps, pitabrød, på ristet brød eller oven på en grøn salat.
Variationer
Den spicy kyllingesalat kan nemt justeres efter smag. Vil du ikke have den stærk, kan du helt undlade chili og lave en mild kyllingesalat med karry og lime.
Du kan også tilsætte avocado eller agurk til sandwichene for ekstra friskhed. Salatbladene kan udskiftes med rucola eller babyspinat, og vil du have endnu mere syre og knas, så kom lidt ekstra syltede rødløg i eller spæd til med agurkesalat også.
Bacon kan selvfølgelig undlades, men jeg synes virkelig, at kombinationen af spicy kyllingesalat, sprød bacon og syltede rødløg er det, der gør disse sandwiches ekstra gode.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer