Frikadellepålæg

Frikadellepålæg er hjemmelavet pålæg med smagen af klassiske frikadeller. I stedet for at stege en masse små frikadeller former jeg farsen som et aflangt farsbrød og bager det i ovnen. Når det er helt koldt, kan det skæres i fine tynde skiver og bruges som pålæg.

Det er en rigtig god opskrift, hvis du gerne vil lave dit eget pålæg til rugbrød, sandwich og madpakker. Jeg laver en god stor portion ad gangen, og frikadellepålægget kan fryses både helt og i skiver. Derfor er det også nemt at have liggende klar i fryseren.

Farsen laver jeg af hakket svin og kalv med løg, æg og havregryn. Jeg bruger også lidt bouillon sammen med sødmælk, som giver ekstra smag til farsen. Det færdige farsbrød skal køles helt ned, inden det skæres – det er vigtigt, hvis du gerne vil have flotte og tynde skiver.

Til julefrokost er frikadellepålæg virkelig lækkert på rugbrød med sky, rødløg og karse. Resten af året bruger jeg det også gerne i en sandwich med mayonnaise, salat og syltede agurker.

Prøv også: pistaciefrikadeller, julefrikadeller, klassiske frikadeller eller frikadeller med ostefyld.

Tips til opskriften

Opskriften giver ét stort stykke frikadellepålæg af 500 gram hakket svin og kalv. Det præcise antal skiver afhænger selvfølgelig af, hvor tyndt du skærer det, men der er til en god portion rugbrødsmadder eller sandwich.

Det vigtigste tip er at lade frikadellefarsbrødet blive helt koldt, før du skærer det. Det bliver fastere under nedkølingen og er derfor langt nemmere at skære i tynde, ensartede skiver.

Jeg bruger en pålægsmaskine, når jeg gerne vil have meget tynde og ens skiver. Men en god skarp kniv fungerer også rigtig fint – og så er der noget mindre rengøring bagefter.

Rør først kødet sejt med saltet, inden resten af ingredienserne tilsættes. Herefter røres bouillon- og mælkeblandingen, løg, æg, havregryn og peber i, indtil du har en god sammenhængende fars.

Når farsbrødet formes, bruger jeg to skeer, som jeg dypper i koldt vand undervejs. Det gør den lidt klistrede fars nemmere at arbejde med.

Hvorfor bages frikadellepålæg som et farsbrød?

Det smarte ved denne metode er, at du får smagen af frikadeller, men i en form, der er langt nemmere at skære som pålæg.

Farsen formes som et aflangt farsbrød og bages i ovnen i stedet for at blive stegt som almindelige frikadeller. Når det efterfølgende bliver helt koldt, kan det skæres i tynde skiver.

Det er også nemmere, hvis du skal lave en større mængde hjemmelavet pålæg, fordi hele farsen tilberedes på én gang.

Sådan får du tynde skiver frikadellepålæg

Lad først farsbrødet køle helt af i køleskabet. Jeg ville ikke forsøge at skære det, mens det stadig er lunt, da det er blødere og vanskeligere at få pæne skiver af.

En pålægsmaskine giver selvfølgelig de tyndeste og mest ensartede skiver. Har du ikke sådan en, er det ikke nødvendigt at købe en for denne opskrift. Brug en rigtig skarp kniv og skær forsigtigt så tyndt, som du ønsker.

Skal frikadellepålægget bruges i en sandwich, gør det heller ikke noget, at skiverne er lidt tykkere.

Kan frikadellepålæg laves i forvejen?

Ja, og det er faktisk en af fordelene ved opskriften. Pålægget skal alligevel køle helt ned, inden det kan skæres, så det er oplagt at bage farsbrødet dagen før.

Lad det køle ned efter bagning og sæt det derefter i køleskabet. Dagen efter er det koldt og fast og klar til at blive skåret. Det er dog også allerede helt afkølet efter ca. 3-4 timer.

Det gør opskriften særlig praktisk til julefrokost, brunch eller andre anledninger, hvor meget af maden gerne skal kunne forberedes på forhånd.

Kan frikadellepålæg fryses?

Ja, frikadellepålæg er frysevenligt. Du kan fryse farsbrødet helt eller skære det i skiver først.

Jeg synes især, skiver er praktiske, hvis pålægget skal bruges løbende. Så kan det deles i mindre portioner, inden det kommer i fryseren, og du behøver ikke tø hele farsbrødet op på én gang.

Lad frikadellepålægget tø langsomt op i køleskabet. Det kan fint holde sig omkring 3 måneder på frost – hvis ikke længere.

Hvor længe kan frikadellepålæg holde sig?

Det færdige frikadellepålæg skal opbevares i køleskabet i en lukket beholder eller godt pakket ind.

Jeg ville som udgangspunkt bruge det inden for 3-4 dage efter tilberedning. Skal det ikke spises inden da, er det bedre at fryse noget af portionen ned, mens det stadig er frisk.

Frikadellepålæg på rugbrød

Min julefrokostversion er rugbrød med skiver af frikadellepålæg, sky, rødløg og karse. Det er enkelt, men virkelig lækkert.

Du kan også gå den mere klassiske frikadellevej og servere det med rødkål eller syltede agurker. Til madpakken er en mere enkel rugbrødsmad også helt fin.

Frikadellepålæg i sandwich

Frikadellepålæg fungerer virkelig godt i sandwich, og her behøver skiverne ikke være helt så tynde.

Smør brødet med lidt mayonnaise og kom frikadellepålæg, sprød salat og syltede agurker i. Rødløg er også lækkert, hvis sandwichen gerne må have lidt mere bid.

Det er samtidig en god måde at bruge de sidste skiver på, hvis der ikke er nok tilbage til et helt frokostbord.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.