En alt for god tærte med en masse lækkert fyld i! Den kan nydes både varm og kold.
6-8 personer (8, hvis der serveres en god salat til)
Du skal bruge:
Tærtedejen:
320 g mel
200 g koldt smør
Cirka 2 æg let pisket
Fyld:
350 gram ferske svinekødspølser (gerne nogle med gode krydderier i)
½ løg
1 frisk jalapeño
Lidt olie
200 gram pikantost (jeg benyttede den alm fra Buko)
300 g creme fraiche
3 æg
Salt og peber
150 gram cheddarost (revet frisk fra en blok)
Sådan laves tærten:
Se mig lave den på video lige HER 🙂
Skær smør i små tern og bland det godt sammen med melet (enten på en røremaskine eller i hænderne – jeg brugte maskine) og tilføj herefter de let pisket æg lidt ad gangen. Pas på ikke at komme for meget i. Det kan være 1½ æg er nok, det kommer helt an på din dej (se evt min video for at se min færdige dej).
Når dejen er god og nem at forme med hænderne, så pakkes den i noget husholdningsfolie og stille i køleskabet i 30-60 minutter.
Forvarm ovnen til 160 grader varmluft
Hak løg og jalapeños. Tag kødet ud af pølseskindet.
Kom lidt olie på en pande og steg løg, jalapeños og pølsekødet indtil kødet er færdigt.
Pisk pikantost, creme fraiche, æg, salt og peber let sammen indtil det ikke klumper mere.
Rul tærtedejen ud med lidt mel på bordet og beklæd en tærte form med dejen (se evt min video, hvor jeg viser en smart teknik til at skære den overskydende dej af med et fint finish)
Kom det stegte pølsekød, løg og jalapeños i formen ovenpå dejen.
Fordel den revet cheddar ud over og hæld herefter æggeblandingen over.
Tærten bages i 40-45 minutter.
Lad den hvile i mindst 20 minutter før den skæres og serveres. Den er lækker både varm og kold.
Velbekomme 🙂
